เชฟน้อยอุตรดิตถ์ ‘หลามกบ’แซ่บนัว – “หลามกบ” เมนูเด็ด รสแซ่บนัว หอมเยื่อไผ่ อัดแน่นสมุนไพร ฝีมือเชฟน้อยอุตรดิตถ์ปรุงขายออนไลน์สร้างรายได้และเป็นส่วนหนึ่งในการพัฒนาการเรียนการสอน ที่โรงเรียนบ้านท่าเดื่อ อำเภอพิชัย จังหวัดอุตรดิตถ์ สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาอุตรดิตถ์ เขต 1 คณะครูและนักเรียนชายใช้อุปกรณ์จับกบโรงเรียน อายุ 3 เดือน ที่เลี้ยงไว้ในกระชังของสระเลี้ยงปลาโรงเรียนซึ่งเป็นการเลี้ยงแบบผสมผสาน นำมาทำอาหารกลางวัน และทำ “หลามกบ” เมนูรสแซ่บครบเครื่องสมุนไพร จัดส่งให้ลูกค้าตามออร์เดอร์ขายออนไลน์กระบอกละ 100 บาท เพิ่มช่องทางการตลาด สร้างรายได้สมทบทุนอาหารกลางวัน รวมถึงพัฒนาการเรียนการสอน หนุนสร้างเด็กเก่ง ดี มีทักษะ สุขภาพดี
เกาะติดข่าว กดติดตาม ข่าวสด
นางรัชดา อ่อนแพง ผู้อำนวยการโรงเรียนบ้านท่าเดื่อ กล่าวว่า โรงเรียนบ้านท่าเดื่อเป็นโรงเรียนประถมศึกษาขนาดเล็ก บุคลากร 9 คนนักเรียน 46 คน ผู้ปกครองทำการเกษตร นอกจากจัดการเรียนการสอนตามตำราแล้ว ยังมุ่งพัฒนาทักษะชีวิตให้เด็กๆ ให้ความสำคัญกับวิถีชีวิตชุมชนด้วยการนำมาประยุกต์เข้ากับยุคโซเซี่ยลอย่างเหมาะสม และเพื่อให้เด็กๆ มีอาหารกลางวันครบห้าหมู่ จึงเพิ่มแหล่งโปรตีนด้วยการปรับสระน้ำที่มีอยู่เลี้ยงปลาโรงเรียนและเลี้ยงกบโรงเรียนแบบผสมผสาน
การแบ่งหน้าที่ความรับผิดชอบ นักเรียนชายดูแลบ่อ ให้อาหาร และจับกบเมื่อครบอายุ ภายใต้การควบคุมดูแลของ คุณครูสุนทร พลอยมี เพื่อให้นักเรียนหญิง นำไปปรุงอาหารกลางวัน สำหรับกบโรงเรียนเลี้ยงในกระชัง ครั้งแรกซื้อพ่อพันธุ์แม่พันธุ์อายุ 1 เดือนมาเลี้ยง ราว 3 เดือนสามารถจับเพื่อนำมาปรุงเป็นอาหารกลางวัน เช่น ผัดกะเพรากบ กบทอดกระเทียม แกงแคกบ สลับกับเมนูต่างๆ ตาม งบประมาณที่รัฐบาลสนับสนุน
กบโรงเรียนขยายพันธุ์รุ่นต่อรุ่น เมื่อมีจำนวนมากขึ้นนักเรียนจึง จับแบ่งขายสดๆ กิโลกรัมละ 90 บาท แต่ด้วยตามท้องตลาดมีขายทั้งกบเลี้ยง กบนา จึงปรับแผน เพิ่มช่องทางการตลาดและเพิ่มมูลค่าด้วยการนำวิชาการเข้าค่ายลูกเสือมาใช้ประโยชน์ เป็นที่มาของ “หลามกบ” เมนูที่ขายออนไลน์ผ่านเฟซบุ๊กโรงเรียน กระบอกละ 100 บาทยอดขายดี
ผอ.รัชดาเล่าต่อว่า เมนูหลามกบที่คิดค้นเป็นสูตรเฉพาะของโรงเรียนบ้านท่าเดื่อ กบต้องอายุ 3 เดือน เพราะเนื้อแน่น นำมาล้างสะอาดแยกเนื้อและหนังออก ใช้เฉพาะส่วนเนื้อ สับชิ้นพอคำ คลุกเคล้ากับน้ำพริกแกงที่ต้องตำด้วยมือ ตอกไข่ไก่ใส่เพื่อความเข้มข้น ตามด้วยใบมะกรูด พริกสดหั่นเฉียง ใบโหระพาเพื่อดับกลิ่นคาวของกบ แน่นด้วยสมุนไพร แซ่บนัวด้วยน้ำปลาร้า
จากนั้นกรอกลงในกระบอกไม้ไผ่ ที่ก้นกระบอกรองด้วยผักกาดขาวใบยอ ปิดด้วยใบตอง นำไปเผาแบบข้าวหลามประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง กลิ่นหอมพร้อมรับประทานร้อนๆ คล้ายห่อหมกแต่ไม่มีส่วนผสมของกะทิ ขายกระบอกละ 100 บาท ถูกใจผู้ปกครอง และประชาชนที่สั่งซื้อ เด็กๆ ตื่นเต้นดีใจกับการเลี้ยงกบโรงเรียนที่สามารถสร้างรายได้ สมทบทุนอาหารกลางวันพัฒนาการเรียนการสอน และยังใช้สื่อออนไลน์ให้เกิดประโยชน์
ด.ญ.ทิพยาภรณ์ แสงจันดา นักเรียนชั้นป.6 กล่าวว่า “การเลี้ยงกบโรงเรียนเป็นฐานการเรียนรู้เพิ่มทักษะของชั้น ป.3-ป.6 เราแบ่งหน้าที่กัน น้องๆ และเพื่อนๆ ผู้ชายมีหน้าที่เลี้ยงกบ จับ ชำแหละ และก่อไฟ ส่วนผู้หญิงเข้าครัวปรุงและทำหลามกบขาย จะทำตามออร์เดอร์ที่ลูกค้าสั่ง โดยใช้ชั่วโมงลดเวลาเรียน เพิ่มเวลารู้ ไม่กระทบต่อการเรียนหรือกิจกรรมอื่นๆ เรียนสนุก มีความสุข และได้ทักษะชีวิตเพิ่มด้วย”
บุญพิมพ์ ใบยา
